Certified Origins Mexico patrocina a Hokol Vuh, apoyando las tradiciones gastronómicas Mayas y el desarrollo sustentable
Certified Origins' Mexico está orgulloso de anunciar de nuevo el apoyo a la iniciativa de Hokol Vuh en Yucatán.
Crédito de la foto: hokolvuh.com, 2024
Certified Origins Mexico está orgulloso de anunciar de nuevo el apoyo a la iniciativa de Hokol Vuh en Yucatán. Hokol Vuh es una experiencia culinaria que muestra la riqueza de las tradiciones gastronómicas mayas. Es parte de un proyecto y una visión extensa para apoyar el desarrollo sostenible en la Península de Yucatán, a través de la Fundación Haciendas del Mundo Maya.
Desde sus inicios Hokol Vuh se ha dedicado a promover el desarrollo y el bienestar de las comunidades de la región. A través de varias iniciativas, el proyecto a impactado positivamente la vida de miles de personas. Se han beneficiado más de 11,0000 personas, con 6,045 beneficiarios directos, incluyendo 2,032 productores innovadores que han implementado cambios en el sistema de la milpa yucateca (un sistema agrícola tradicional Mesoamericano, que no implica insumos artificiales gracias a un ciclo sostenible en el uso de la tierra).
En tiempos de crisis, como fenómenos climáticos extremos, Hokol Vuh ha dado un paso adelante para apoyar a las comunidades, comprando maíz y estimulando su economía. El proyecto ha alentado a jóvenes a participar activamente en el proceso de la milpa, enfatizando la inclusión de mujeres y su participación activa para preservar sus prácticas y especies, ayudando así, a mas de 130 productores de alimentos a ingresar en el mercado y utilizar el excedente de producción para generar ingresos adicionales.
Este marzo, Hokol Vuh trae consigo 18 chefs de renombre mundial. Este grupo de talentosos embajadores de la comida, viajarán por Yucatán, sumergiéndose en la cosmología, cultura y sabores mayas durante varios días.
Para celebrar el final de su estadía, los chefs crearán una extraordinaria experiencia gastronómica combinando sus habilidades con ingredientes yucatecos recién adquiridos y conocimientos nativos, cocinando juntos para cientos de invitados en una cocina abierta, lo que permitirá a los comensales presenciar de primera mano la magia culinaria colaborativa.
Norma Brito, Directora de Certified Origins México, afirma: “Como representante del grupo Certified Origins, queremos compartir nuestra creencia en la tradición y el valor social de la buena comida, el respeto a la cultura local y la conservación de la naturaleza.
Como mexicana, me siento orgullosa de darle visibilidad a nuestro patrimonio y cultura gastronómica; apoyando la producción local de maíz y a proyectos como Hokol Vuh. No solo apoyamos a las comunidades nativas, sino que también las ayudamos a compartir prácticas de producción sostenible, respetar la tierra, mejorar sus vidas y mantener vivas las tradiciones mayas. Estoy segura de que los chefs participantes se llevarán la experiencia en sus corazones y compartirán parte de ella en sus restaurantes de todo el mundo”.
En palabras del chef Roberto Solís, “Hokol Vuh no es solo una cena. Es un proyecto de gastronomía regenerativa donde los mejores chefs del mundo se sumergen en el corazón de la cultura maya yucateca para conocer su gastronomía más auténtica. Utilizan sus ingredientes más puros y los métodos ancestrales para crear una obra maestra en comunidad con la tierra, con la gente, con sus colegas y los comensales, permitiendo que todos se lleven un pedacito de la riqueza gastronómica de nuestra tierra”.
Hokol Vuh se realiza en colaboración con la Fundación Haciendas del Mundo Maya (FHMM) y Grupo The Haciendas con el objetivo de compartir su pasión por Yucatán y las aportaciones a la gastronomía de las comunidades mayas.
El evento principal de esta travesía gastronómica se llevará a cabo el 9 de marzo de 2024 en la Hacienda Aké, en Yucatán, con la presencia de chefs provenientes de todo el mundo que suman más de 15 estrellas Michelin.
Es fundamental destacar la transformación que experimentan los chefs durante este proceso. Observamos cómo se conectan profundamente con la tierra y la cultura, y cómo esto no solo enriquece sus creaciones culinarias, sino también sus vidas. Su interés y vivencias inspiran a todos los que participamos en esta semana. Nos muestran la magia de la cocina como un medio para conectar con la esencia de la vida, creando una experiencia que va más allá de la comida. En cada plato, vemos reflejada la pasión, el respeto y la dedicación de estos chefs, y nos motivan a todos a apreciar y preservar la autenticidad de nuestras tradiciones culinarias. Hokol Vuh no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, convirtiéndose en un legado de inspiración que perdura en cada uno de nosotros.
— el chef Roberto Solís.
Certified Origins es una empresa alimentaria global, de propiedad cooperativa que se especializa en Aceite de Oliva Extra Virgen y alimentos trazables. Al apoyar a Hokol Vuh y su misión global de preservar y promover las tradiciones culturales gastronómicas mayas, quiere contribuir al crecimiento y bienestar de las comunidades en la Península de Yucatán.
Con la Fundación Haciendas del Mundo Maya, Certified Origins se compromete a participar en un sistema de alimentición regenerativo y más sostenible, donde la gastronomía y los embajadores inspirados de la buena comida, se conviertan en un motor de cambio positivo.
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